Кава Sakura Flow 1 кг Еспресо
*co-fermentation with fruits/washed акація, абрикос, макадамія
Код товару: UA-000008246
- Профіль
- Кислотність ⬤⬤○ Солодкість ⬤⬤⬤ Гіркота ⬤○○
- Країна
- Колумбія
- Регіон
- Huila
- Різновид арабіки
- Caturra, Castillo
- Висота зростання
- 1600-1900 м.н.р.м.
- Спосіб обробки
- co-fermentation with fruits/washed
- Смак
- насичений, з нотами акації, абрикосу та дині.
- Аромат
- яскравий, з нотами квітів і абрикосу.
- Тіло
- середнє, гладке.
- Післясмак
- тривалий, з нотами горіху макадамії та абрикосового джему.
- Дескриптори
- акація, абрикос, макадамія
- обсмажка
- espresso
Митий спосіб обробки - це метод, за якого після збору врожаю м’якоть одразу видаляють, а зерно ферментують у воді, щоб очистити його від залишків муселяжу (клейковини). Це дозволяє точніше контролювати процес і краще передати особливості теруару. У результаті смак виходить чистим і прозорим, із чіткою кислотністю та структурованими нотами. Co-fermentation - спосіб, за якого під час ферментації до кавових ягід додають фрукти, спеції або культивовані дріжджі. Вони впливають на перебіг процесу й формують нові ароматичні сполуки. У результаті кава набуває яскравого, часто нестандартного профілю - від фруктового до десертного чи навіть «коктейльного».