Top
Кава Ефіопія Lulo Koji 100 г ОМНI
*Koji-fermentation Карамболь, персикове вино, дюшес
Код товару: UA-000007266
Ступінь обсмажування
середньо-світлий (омні)
Кава High5
Specialty Кава Omni
вага
100 г
- Профіль
- Кислотність ⬤⬤⬤ Солодкість ⬤⬤○ Гіркота ⬤○○
- Країна
- Ефіопія
- Регіон
- Oromia
- Різновид арабіки
- 74112, 74158
- Висота зростання
- 2150-2300 м.н.р.м.
- Спосіб обробки
- Koji-fermentation
- Бальна оцінка
- 91
- Смак
- інтенсивний, з нотами черешні, карамболю та персикового вина.
- Аромат
- насичений, солодкий, з нотами манго та квітів.
- Тіло
- середнє, округле
- Післясмак
- тривалий, з нотами дюшесу та чорної смородини.
- Дескриптори
- Карамболь, персикове вино, дюшес
Koji-fermentation - це рідкісна технологія, з використанням гриба з якого роблять саке та місо. На етапі ферментації додають грибок, який розщеплює складні вуглеводи та білки, утворюючи більше цукрів і кислот, завдяки чому смак стає яскравішим, різноманітнішим, з тропічними фруктами, вираженою солодкість і легкими умамі-нотками.