New
кава бленд Noir Bloom 1 kг еспресо
*natural, koji-fermentation малиновий смузі, виноградний сік, каркаде
Код товару: UA-000007881
Спосіб обробки
натуральний
Ступінь обсмажування
середній (еспресо)
Кава High5
Specialty Кава Espresso
- Профіль
- Кислотність ⬤⬤⬤ Солодкість ⬤⬤⬤ Гіркота ⬤⬤○
- Країна
- Бразилія, Колумбія
- Регіон
- Cerrado, Huila
- Різновид арабіки
- Bourbon, Caturra
- Висота зростання
- 1200-1800 м.н.р.м.
- Спосіб обробки
- natural, koji-fermentation
- Смак
- насичений, з нотами малинового смузі, виноградного соку і цукерок з лікером.
- Аромат
- яскравий, з нотами сакури та білого винограду.
- Тіло
- середнє, гладке.
- Післясмак
- тривалий, з нотами каркаде і малинового льодяника.
- Дескриптори
- малиновий смузі, виноградний сік, каркаде
- Склад
- Бразилія Paraiso 80%, Колумбія Koji 20%
Натуральний спосіб обробки полягає в тому, що ягоди кави сушать цілими - разом із м’якоттю. У процесі зерно взаємодіє з природними цукрами та проходить легку ферментацію, що формує щільніше тіло й насичений смак. У чашці така кава зазвичай солодша, з вираженим фруктово-ягідним профілем та іноді винними відтінками. Koji-fermentation - рідкісний метод, під час якого використовують грибок koji (Aspergillus oryzae). Він розщеплює складні вуглеводи та білки на простіші, підсилюючи солодкість і глибину смаку. У чашці це дає тропічні ноти, м’яку кислотність, округле тіло та легкі умамі-відтінки.