New
Дріпи в коробці Ефіопія Koji 7 шт/уп.
*koji-fermentation карамболь, персикове вино, дюшес
Код товару: UA-000008272
Ступінь обсмажування
середньо-світлий (омні)
Спосіб обробки
експериментальний
Кава High5
Дріп-кава
- Профіль
- Кислотність ⬤⬤⬤ Солодкість ⬤⬤○ Гіркота ⬤○○
- Країна
- Ефіопія
- Регіон
- Oromia
- Різновид арабіки
- 74112, 74158
- Висота зростання
- 2150-2300 м.н.р.м.
- Спосіб обробки
- koji-fermentation
- Бальна оцінка
- 91
- Смак
- інтенсивний, з нотами черешні, карамболю та персикового вина.
- Аромат
- насичений, солодкий, з нотами манго та квітів.
- Тіло
- середнє, округле.
- Післясмак
- тривалий, з нотами дюшесу та чорної смородини.
- Дескриптори
- карамболь, персикове вино, дюшес
Koji-fermentation - рідкісний метод, під час якого використовують грибок koji (Aspergillus oryzae). Він розщеплює складні вуглеводи та білки на простіші, підсилюючи солодкість і глибину смаку. У чашці це дає тропічні ноти, м’яку кислотність, округле тіло та легкі умамі-відтінки.